公共卫生学院始建于2003年，前身为预防医学系，2011年更名为公共卫生学院，是四川省较早开办预防医学专业的院校之一。

学院设立了党政办公室、教务科、学科建设办公室、学生科四个行政管理科室；学院党委下有流行病与统计党支部、环境与劳动卫生党支部、营养与食品卫生党支部、社会医学党支部、研究生党支部和学生党支部6个支部；有流行病与统计学、环境卫生与劳动卫生、营养与食品卫生学、卫生检验与检疫、社会医学等5个教研室；1个实验教学中心、1个公共卫生与健康研究中心、1个教育部循证医学网上合作研究中心分中心和环境健康与风险评估泸州市重点实验室。

学院教师团队中现有教职工57人，其中教授4人，副教授人13人，博士11人，校内研究生导师17人，校外导师7人，另有基地实践导师50余人。现有本科生规模为908人，研究生为108人。

学院现有预防医学、食品卫生与营养学、卫生检验与检疫3个本科专业、预防医学第二学士学位以及公共卫生硕士（MPH）专业硕士学位点。学院获批四川省“西部地方院校公共卫生与预防医学人才培养模式创新实验区”“预防医学特色专业”“预防医学专业综合改革”和“国家级预防医学一流本科专业”等建设项目。现有本科实习基地38个，研究生实践基地13个。